Nu er rugbrødet blevet helt hvedefrit! Saltmængden er blevet mere nøjagtig, efter jeg fik anskaffet en pushervægt. Det samme gælder maltmelet. Jeg prikker ikke længere brødet i formen, og det er alligevel næsten hulfrit.
Jeg har erstattet de hele rugkerner med skårne/knækkede. De hele er (besynderligt nok) dyrere og vanskeligere at få fat i, og det er lidt bøvlet at koge dem først. Jeg kan stadig godt lide “biddet” i de hele kerner, men jeg savner dem ikke så meget, at det er besværet værd.
Hvis du mangler mørkt maltmel (Aurion), så send en mail. Bazaren havde det i 3,5 kilos poser, og jeg kom i bar’ begejstring til at købe en. Der er til 250 rugbrød – og det var ikke, fordi jeg var ved at løbe tør.
